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Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température

Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps & température
Auteurs :
Tanggaard, Karsten Auteur du texte
Éditeur :
Chêne
Année de parution :
2020
1 vol. (455 p.) : ill. en coul. : 28 cm
langue du document :
français
langue originale :
danois
Cuisson sous vide
Cuisson sous vide
LivreDisponible

--->  Avant d'être empruntés, les grands jeux doivent être réservés. Les réservations ne sont pas possibles par téléphone, mais auprès d’un ludothécaire/bibliothécaire dans tous les équipements du réseau, aux horaires d’ouverture. Les jeux seront ensuite à retirer et à rapporter uniquement à La Ludothèque (Le Grand B), les mardis ou les vendredis, aux horaires d'ouverture. 5 grands jeux sont empruntables au maximum par carte, pour une durée d’une semaine. Retrouvez le catalogue dans tous les équipements du réseau et sur la-bibliotheque.com.   <---

Couvrant tous les aspects du sous vide avec 464 pages très instructives et faciles à lire: recettes, techniques, procédures et explications.Facile à comprendre et à utiliser, fournissant des recettes au succès immédiat aussi bien pour le débutant que les chefs confirmés. Chaque recette comprend tous les process de cuisson-refroidissement et la sécurité alimentaireCouvre le bœuf, l'agneau, la volaille, le gibier, le poisson, les crustacés, les légumes, les fruits et les œufs !

Cuisson sous vide
Disponibilité Support Localisation actuelle Localisation Cote
Disponible Livre Médiathèque Charles-Gautier-Hermeland VIE PRATIQUE 641.4
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