60portraits de plantes, plus de 130 recettes simples à réaliserMeret Bissegger, qui étudie et cuisine les plantes sauvages avec passion depuis plusieurs décennies, dresse dans cet ouvrage le portrait dune soixantaine de plantes sauvages que lon rencontre fréquemment dans la nature: caractéristiques, risques de confusion, cueillette et usages culinaires, le tout illustré par de superbes photos.Elle nous propose plus de 130recettes simples à réaliser, classées par plante, qui vous permettront de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages.Au sommaireAvant-proposPortraits des plantes et recettesEpicéa et mélèze. Ficaire. Coquelicot. Houblon. Ortie. Pourpier maraîcher. Raisin dAmériqueFamille des Chénopodiacées: Chénopode bon-henri, épinard sauvage. Chénopode blanc. Mouron des oiseaux, stellaire intermédiaire, morgeline. Silène commun, silène enflé, claquet. AmarantesFamille des Polygonacées: Renouée bistorte. Oseille. Tilleul à petites feuilles. Violette odoranteFamille des Brassicacées: Alliaire officinale, herbe à ail. Cardamine hirsute, cardamine hérissée. Monnaie-du-pape, lunaire annuelle. Capselle bourse-à-pasteur. Grand orpinFamille des Fabacées, légumineuses ou PapilionacéesVesces. Onagre bisannuelle, belle de nuit, jambon du jardinier.Famille des Apiacées ou ombellifères: Cerfeuil des bois, cerfeuil sauvage, cerfeuil des prés. Egopode podagraire, herbe aux goutteux. Berce commune, berce sphondyle, berce des prés, grande berce. Vipérine commune. ConsoudeFamille des Lamiacées: Lierre terrestre. Lamier. Sauge commune, sauge des prés. Plantain lancéolé et grand plantain. Véronique des ruisseaux. Raiponce à fleurs de bétoine, raiponce en épi. Gaillet gratteron et caille-lait blanc. Sureau noir, grand sur. Pâquerette. Galinsoga cilié. Marguerite. Armoise commune, armoise des frères Verlot. Grand pétasite. Tussilage, pas dâne. Grande bardane. Cirse maraîcher, cirse faux-épinard. Lampsane commune. Porcelle enracinée. Liondent hispide. Pissenlit, dent-de-lion. Hémérocalle fauve. Ail des vignes et ail des jardins ou des champsGlossaireAEA propos de la toxicitéIndex des recettesIndex des plantesLAUTEURMeret Bissegger a tenu pendant 14 ans un restaurant en Suisse dans le Tessin, oAEu elle sest fait une spécialité de cuisiner les plantes sauvages. Elle donne aujourdhui des cours de cuisine de plantes sauvages, en italien et en allemand, et accueille les gourmets à loccasion de tavolata organisés chez elle. Elle est très engagée dans le mouvement Slow-food. Elle sest largement fait connaître en Suisse par le biais de ses interventions à la radio, à la télévision et dans la presse.