Umami

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Umami

le 5e goût savoureux

Auteurs :

Seminel, Laurent Auteur du texte

Éditeur :

Marabout

Année de parution :

2011

1 vol. (158 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm

langue du document :

français

Publication :

[Paris] : Marabout, impr. 2011

LivreDisponible

---> Avant d'être empruntés, les grands jeux doivent être réservés. Les réservations ne sont pas possibles par téléphone, mais auprès d’un ludothécaire/bibliothécaire dans tous les équipements du réseau, aux horaires d’ouverture. Les jeux seront ensuite à retirer et à rapporter uniquement à La Ludothèque (Le Grand B), les mardis ou les vendredis, aux horaires d'ouverture. 5 grands jeux sont empruntables au maximum par carte, pour une durée d’une semaine. Retrouvez le catalogue dans tous les équipements du réseau et sur la-bibliotheque.com. <---

Qu'est-ce que l'Umami ? C'est en 1908 que le professeur japonais Kikunae Ikeda identifia cette nouvelle saveur, en goutant un bouillon d'algues. Il ne reconnut aucune des quatre saveurs de base connues jusqu'alors (sucré, salé, acide, amer). Il appela cette nouvelle saveur umami. Petite promenade gastronomique pour apprendre à faire un bouillon dashi dans les règles de l'art. Découvrir les recettes de chefs français proposant une collection de recettes faciles ou l'on retrouve cette délicieuse saveur.

Disponibilité Support Localisation actuelle Localisation Cote

Disponible Livre Médiathèque Charles-Gautier-Hermeland VIE PRATIQUE 641.5

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