Le Larousse des desserts

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Le Larousse des desserts

recettes, techniques et tours de main

Auteurs :

Hermé, Pierre (1961-....) Auteur du texte

Hermé Pierre Auteur

Éditeur :

Larousse

Année de parution :

2011

1 vol. (463 p.) : ill. : 27 cm

langue du document :

français

langue originale :

français

Pâtisserie -- Technique

Desserts

Pâtisserie -- Technique

Desserts

LivreDisponible

---> Avant d'être empruntés, les grands jeux doivent être réservés. Les réservations ne sont pas possibles par téléphone, mais auprès d’un ludothécaire/bibliothécaire dans tous les équipements du réseau, aux horaires d’ouverture. Les jeux seront ensuite à retirer et à rapporter uniquement à La Ludothèque (Le Grand B), les mardis ou les vendredis, aux horaires d'ouverture. 5 grands jeux sont empruntables au maximum par carte, pour une durée d’une semaine. Retrouvez le catalogue dans tous les équipements du réseau et sur la-bibliotheque.com. <---

800 recettes et 480 photos. 5 grandes parties :- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel...- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis...- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours...- Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés...- Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbonsUne grande diversité de recettes : simples (charlotte) ou élaborées (fraisier), classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et à l'anis), rapides (compote d'abricots rôtis) ou légères (soufflés aux fruits). Une présentation en pas à pas des 40 préparations de base les plus importantes

Technique

Pâtisserie

Desserts

Pâtisserie -- Technique

Disponibilité Support Localisation actuelle Localisation Cote

Disponible Livre Médiathèque Bourg – Espace 126 VIE PRATIQUE 641.86

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