Spécialité des Alpes-Maritimes, la fleur de violette à l'odeur délicate et poudrée est l'expression olfactive du xixe siècle. Mais la feuille est, elle aussi, employée en parfumerie dès le début du siècle dernier pour élargir la palette des parfumeurs. Aujourd'hui majoritairement produits en Égypte, ces feuillages, une fois traités par extraction, produisent une absolue aux facettes vertes, humides, terreuses et cuirées, qui se faufile partout, tout en restant discrète. Découvrez tous les visages de cette herbacée pudique : botanique, histoire, gastronomie, agriculture, chimie, sans oublier bien sûr parfums et parfumeurs.