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Cuisiner le poisson : des découpes à la maturation à sec, techniques & recettes

Cuisiner le poisson : des découpes à la maturation à sec, techniques & recettes


Auteur :
Niland, Josh 1988?-....
Contributeur :
Palmer, Rob 1978-.... (Illustrations / Graphisme)
Éditeur :
Marabout
Date de publication :
DL 2020
Sujet commun :
Cuisine (poisson)
Découpage (cuisine)
RÉSUMÉ :

Qui ne préfère pas préparer simplement des filets plutôt que de s'attaquer à un poisson entier ' Dans ce livre magnifiquement illustré, l'auteur nous familiarise pas à pas avec le poisson et nous fait découvrir l'incroyable richesse des recettes à préparer à partir de tous les morceaux du poisson, sans même en laisser une arête ! A l'heure de la cuisine zéro déchet, quelle belle promesse ! Bien choisir son poisson, en reconnaître les différentes parties, savoir le préparer dans les règles de l'art, apprendre à le conserver : toutes les techniques sont illustrées de photos en pas à pas pour un apprentissage assuré. Cru, poché, frit, fumé, cuit au four ou au barbecue, le poisson se cuisine de multiples façons : grâce aux nombreuses recettes proposées, classées par type de cuisson, désormais, devenez l'expert de la préparation du poisson !


Permalien

Type de document : Livre
Emplacement : VIE PRATIQUE
Section : Adulte
Cote : 641.692

Exemplaires :
  • Bellevue
  • Charles Gautier-Hermeland (retour le 03/02/2022)

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